door Tanja | mei 23, 2015 | Raw Food Challenge
Gisteren heb ik datgene voorbereid wat voor mij in mijn dieet onontbeerlijk is. Namelijk Mayonaise! Ik ben DOL op Mayonaise en ik maak mijn salades en sauzen dan ook altijd klaar met mayo in de basis. Lang heb ik geëxperimenteerd met diverse ingrediënten om de lekkerste mayonaise te maken die ook nog eens rauw en veganistisch is. En ik heb inmiddels vele jaren ervaring in het fine tunen van het allerlekkerste recept en deze wil ik vandaag met jullie delen. Het is even een klus en daarom maak ik altijd veel en vries ik de helft in! Maar als je deze mayo eenmaal hebt, kun je naar hartenlust variëren met diverse in ingrediënten.
Ingrediënten voor twee potten vol Raw Vegan Mayonaise:
- 700 ml koudgeslingerde biologische zonnebloemolie (reformwinkel)
- 500 gram ongeroosterde cashewnoten (markt)
- 100 ml + 1 eetlepel biologische appelazijn
- 3 volle eetlepels Franse mosterd
- 3 afgestreken theelepeltjes himalaya zout (naar smaak, mag ook 2 of 4 zijn, even proeven!)
- Snufje vers gemalen peper
- 2 theelepels Rauwe palmsuiker (reformwinkel)
Bereiding Raw Vegan Mayonaise:
Week de cashewnoten ongeveer een dag in koud water. Spoel tussentijds 1 keer af en vernieuw het water. Laat dan het water weg lopen en voeg een derde van de zonnebloemolie toe. Je kunt deze nu met de staafmixer pureren en onder het pureren steeds wat olie erbij voegen. Doe dit ook rustig aan met de azijn en de mosterd. Dan doe je de suiker erbij en naar smaak de zout. Misschien vind jij 2 eetlepels zout genoeg, misschien houdt je wel van 4 of meer! Blijf mixen tot er een gladde, homogene massa ontstaat. Dat is het! Kind kan de was doen!
Variëren
- Ik vind het heerlijk om van deze basis mayonaise diverse andere sauzen te maken. Zo kun je je salades en je dipsauzen ook steeds een ander tintje geven en raakt je Bourgondisch Ego (als je er ten minste net als ik zo eentje hebt!) ook niet verveeld ;-). Als je varieert, proef zelf wat jij lekker vindt. Mocht je zelf wat geweldig lekkers ontdekken; deel gerust hieronder in het reactieveld!
- Verse in stukjes gehakte bieslook geven je basis saus een frisse smaak en is goed te combineren met alfalfa en tomaat op een rauwe cracker.
- Kerry, kurkuma en een likje kokosroom geven de basis saus een oosters tintje en doen denken aan de kurry schotels. Combineer met tomaat, courgette en rode paprika en warm het even een klein beetje op in de pan. Raw Vegan Kurry!
- Met gepureerde tomaat, verse basilicum en wat extra peper, kun je een zalige dip maken voor bijvoorbeeld snoeptomaatjes.
- Tijm en honing geeft een heel specifieke, maar fantastische smaak. Als je in stukjes gesneden plakjes courgette, gemarineerd in tijm en honing roostert in de dehydrator en dan dit als dip serveert, weet je echt niet wat je meemaakt!
- De oude vertrouwde whiskey saus maak ik na met gepureerde tomaat en een beetje rum essence. Hmmmmmm bij worteltjes en komkommer! Je visite zal op het feestje niet weten dat het rauw is!
- En dan ten slotte mijn favoriet. Dille en knoflook bij de mayonaise. Eerlijk gezegd maak ik hier altijd een hele volle pot van. Ik ben dille-verslaafd!! Zo lekker!
Ik hoop dat je ervan geniet. Is er iets niet duidelijk, wil je je mayonaise-variatie recept met me delen of iets anders? Leuk om je berichtje hieronder te lezen!
Liefs, Tanja
door Tanja | mei 22, 2015 | Raw Food Challenge
Mijn eerste dag Raw Food Challenge begint helemaal niet verkeerd en dat is ook de bedoeling! De eerste 2,5 dag zijn altijd redelijk eenvoudig. Het ego houdt ook wel van wat nieuws, voor even dan. Tegen de middag van dag drie begint mijn Bourgondisch Ego altijd tegen te sputteren. En dan krijg ik beelden op mijn netvlies van Patat met Mayo, Frans stokbrood met zelfgemaakte Eiersalade en Pasta Bolognese met Parmezaanse kaas.
Om mijn egootje gelijk maar even in de watten te leggen, heb ik vandaag echt Raw Cuisine gegeten. Zo noemen we de Raw Food keuken die de gekookte keuken nabootst. Daar vertelde ik gisteren al wat over. Pizza, brood, crackers, bonbons, taarten, koekjes, pesto, tapenades, ijs, kaas, wraps, je kunt het zo gek niet verzinnen, of het is te maken met volledige rauwe, levende, plantaardige voeding. En het is ook nog eens heerlijk. Als je eenmaal na een tijdje gewend bent aan de levende voeding en ook je smaakpapillen dan tot rust zijn gekomen na al die jaren van te zoete en te zoute voedingswaren, ga je anders eten. Eenvoudiger. De dehydrator (droogoven) die je gebruikt om voeding te drogen bijvoorbeeld voor het maken van crackers, gebruik ik na een aantal maanden niet meer. Maar nu is het fijn dat ie er nog is!
Ontbijt
Vandaag ben ik de dag gestart met een Groene Juice, zoals altijd. Ik ben eigenlijk nogal een gewoontedier als het om mijn ontbijt gaat. De ene dag maak ik een groene juice en de andere dag een oranje juice. Voor 1 liter juice heb je nodig:
Een halve komkommer, 300 gram spinazie of 300 gram sla of iets anders groens maar spinazie vind ik het lekkerst, 6 sinaasappels, een halve citroen en 2 centimeter gemberwortel. In de oranje juice vervang ik de komkommer en de 300 gram groene bladeren met een kilo wortelen (winterpeen). Uit een kilo wortelen krijg je exact een halve liter sap.
Omdat ik als ik een juice als ontbijt drink nooit honger heb of krijg tot de middag (soms pas om 14 of 15 uur), lunch ik meestal wat later. Je weet zelf dat als je ’s ochtends brood eet, je meestal zo rond 11 uur wel weer honger krijgt. Dat komt omdat brood snelle koolhydraten zijn, die zorgen voor enorme pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel. Gevolg: vermoeidheid, honger, en stemmingswisselingen. Als je ontbijt met een juice of smoothie heb je hier geen last van!
Lunch / Diner
Rond half vier was ik pas toe aan mijn Pasta Bolognese met Parmezaanze kaas en als toetje een Aardbei-Banaan yoghurt. Dat noem ik ‘Het Goede Leven’! Zoals ik in de blog van gisteren al uitlegde, heb ik een spirulator, waarmee je heerlijke rauwe pasta kunt maken. Het recept van dit heerlijke gerecht komt in een volgende blog.
Dessert
Als het water je in de mond liep van de foto boven deze blog post, nou dat was dus mijn toetje! Ik heb er even snel een foto van gemaakt om te laten zien hoe het proeft (als dat mogelijk is ten minste!). Ik ben vanochtend naar de markt geweest en heb een kilo rauwe cashewnoten en een kilo aardbeien gehaald. Ik had de cashewnoten en wat dadels en vijgen al in de week gezet voor een ander gerecht, maar ineens kwam ik op het idee voor dit toetje. Ik heb 1 banaan en 4 grote aardbeien met twee eetlepels kokosroom, twee eetlepels cashewnoten, 1 vijg en 2 dadels gepureerd. That’s it! Gegarneerd met twee in stukjes gesneden aardbeien en wat verse munt uit de tuin. Easy does it!
Tussendoortje
Straks ga ik weer honger krijgen. Voor dat moment heb ik dadels, vijgen, bananen en appels in huis. je kunt beter niet te veel noten eten, maximaal een handje per dag.
Morgen
Morgen ga ik mijn vrienden John en Renske de hele dag helpen verhuizen naar hun nieuwe centrum Zonnewijzer. Dat betekent dat ik vooruit moet denken als het om eten gaat. Dat ga ik straks doen. Zo maak ik een rauwe mayonaise van de cashewnoten die nu in de week staan en ga ik met noten en gedroogd fruit en wat rauwe cacao poeder wat candy bars maken. Dit dieet kost tijd, maar echt waar, dat krijg je dubbel en dwars terug. Over een paar weken slaap ik nog maar 5 à 6 uur op een nacht. Meer heb ik dan niet nodig, omdat mijn lichaam niet meer al die slaap nodig heeft om te ontgiften. Zo handig!
Veel liefs, Tanja
